VG1, VG2, VG5 中文翻譯 (轉譯自武生官網：https://e-tokko.com/v_gold_1_2_5.php?lang=en

VG1

VG1 是我們 V 系列鋼材的起點，採用高品質、低雜質的原材料精製而成。它是一種不鏽鋼刀鋼，具有細緻的結構、高韌性、優異的熱鍛性能、易於熱處理，並具備出色的耐腐蝕性。

由於 VG1 含有 1.0% 的碳 (C)，基體內同時存在硬質的一次與二次碳化物，這對耐磨性有重要貢獻。
它含有 14% 的鉻 (Cr)，能極大地提高耐腐蝕性與強度。鉬 (Mo) 與鉻 (Cr) 共同形成硬質複合碳化物，進一步增強了耐磨性和耐腐蝕性。

VG1 滿足刀具的四大主要需求：(1) 高硬度、(2) 高韌性、(3) 高耐磨性和 (4) 高耐腐蝕性，適用於刀具、理髮剪和食品加工的工業機械刀片等多種用途。

VG2 和 VG5

VG2 和 VG5 因其適合製造薄刃刀具的特性而受到青睞。

1. VG2 和 VG5 使用精煉、低雜質的原材料製成，顯著改善了機械性能（抗彎強度、屈服點、延展性、縮徑率、衝擊強度），實現了易於研磨性與滿意的熱鍛性能的良好平衡。
2. 這兩種等級具有不鏽鋼刀具鋼所需的優異品質和結構。此外，C（碳）與 Cr（鉻）的含量高於普通不鏽鋼等級，抑制了共晶碳化物的結晶，使硬度達到最高，同時具備平衡良好的元素比例與細緻均勻的碳化物結構。
3. 在材料加工過程中進行精煉。
   即使選用低雜質且無偏析的鋼錠作為原料，也無法完全消除偏析。因此，在熱軋過程中對材料進行精煉以擴散偏析並細化粗晶結構，並在製造過程的各階段進行熱處理，以優化鋼材的晶粒結構。

VG2

VG2 通過降低碳 (C) 含量提高耐腐蝕性。同時，加入鉬 (Mo) 提高了鋼材的韌性。它具備刀刃所需的硬度和耐磨性，設計上易於磨利並具有良好的刃口保持性，廣泛用於食品加工機械的刀片。

VG5

VG5 的碳 (C) 和鉬 (Mo) 含量高於 VG2，並且加入了釩 (V)，使碳化物更加細化，從而在硬度、耐磨性和耐腐蝕性之間達到良好的平衡。VG5 在消費級廚房工具中廣受歡迎。