Knife Factories and Steel Overview
刀廠與鋼材概述 Overview
河村刃物 × 堺菊守（本社）
600年傳統 × 現代料理刀的綜合品牌**
🔹600年の伝統を誇る本職用包丁🔹
以 600 年傳統為基礎，打造專業用途的最高品質料理包丁。
創業： 1926 年
資本金： 10,000,000 日圓
代表： 代表取締役社長 河村敏雄
員工數： 約 10 名
事業內容：
專業料理包丁
家庭用包丁
各類刃物
廚房用品之製造・販售
堺菊守不僅是刀具品牌，也是一家大型綜合廚房器具貿易商，
在堺市刀具產業中扮演著連結品牌 × 工坊 × 市場的重要角色。
2011 年 4 月（認證編號 0075）
「堺技眾」為堺商工會議所頒布之官方品牌，
必須通過嚴格審查才能取得。
目的包括：
推廣堺傳統產業
強化在國內外的品牌形象
提升堺市整體經濟與文化價值
堺菊守能獲選，代表其品牌、品質、產能皆達到堺市頂尖水準。
今天的壓軸行程，
就是來到正式的合作品牌 —— 河村刃物 堺菊守 本社！
同時也要再次感謝河村專務，
今天帶我們跑了一整天：
山塚刃物製作所
中川打刃物
田中打刃物製作所
最後才回到堺菊守本社
到門口就被一把巨大的庖丁裝置藝術震懾到。
整個氣場立刻拉滿，非常堺市、非常刀匠。
入口旁也展示了：
庖丁製作流程
刃付研磨示意
各種刀柄材質
天然砥石介紹
完全像是迷你型的堺打刃物博物館！
河村專務首先帶我們參觀展間。
我馬上被一整列 壓克力透明刀 × 西陣織夾層 吸引——
✨ 華麗浮誇
✨ 完全前所未見
✨ 藝術刀具等級
其中一把透明先丸刀，據說售價 40 萬日圓以上。
（有興趣的朋友請私訊詢問）
接著專務拿出新品：
中川悟志作・VG10 墨流・切付柳刃
完成度極高，美到不行。
未來有機會也會引進實體供大家選購。
今天其中一個最興奮的亮點——
由河村社長親自示範銘刻與裝柄！
他的手法俐落、精準、乾淨，
完全可以理解為什麼菊守的後段加工能維持如此高品質。
因為：
若刀條本身不完美
最後的銘刻、裝柄
一定會暴露缺陷
但菊守的品質完全撐得住這些細節。
展間一角堆滿報紙包著的刀條：
待研磨
待銘刻
待裝柄
說明堺菊守真的非常忙。
也提醒了我們：
👉 品質好的刀，是不能急的。
任何想催交期的客人，看到這畫面應該都會理解 XD
參訪結束後，河村專務又請我們享用晚餐。
非常高級又美味的一家湯葉豆腐餐廳，
整體體驗超級棒！
而且最值得紀念的是：
✨ 中川悟志先生也一起參加了
真的太榮幸！
席間我們也討論了：
未來產品規劃
台灣市場走向
刀型開發方向
當然，也跟中川先生索取簽名＋合照 XD
（他還開玩笑說簽名限美女）
另外，中川先生酒量驚人，少說喝了 5–6 杯🤣
河村專務表示：
「非常感謝台灣顧客的喜愛與支持。
料理師傅、收藏家們的肯定，
是我們持續進步最大的動力。」
堺菊守不只是品牌，更是堺市刀具生態的核心：
連結多位鍛造與研磨師
開發新型刀具
推廣堺打刃物文化
將 600 年技術帶向世界
這次的參訪讓我們收穫滿滿，也更理解堺市從鍛造、研磨到品牌的完整鏈接。
