Knife Factories and Steel Overview
刀廠與鋼材概述 Overview
田中打刃物製作所（堺打刃物の匠・ものづくりマイスター）**
堺打刃物 田中 義一
雅号｜田中打刃物製作所（Tanaka Uchihamono）
從業起始： 昭和44年（1969年）
傳統工藝士認定： 1996年（総合部門）
專長： 打刃物（出刃、柳刃、薄刃、諸刃等）
榮譽： 堺市功勞者表彰、堺市「ものづくりマイスター」
理念：「堅持古老製法，尤其講究素材與淬火。」
「ものづくりマイスター」意為製造專家或工藝大師，是日本政府用來表彰在傳統工藝與製造領域具卓越技能的職人，具有傳承、發展工藝文化的重要地位。
以下內容節錄改寫自堺市官方介紹（https://sakai-film.jp/material/sakai-forged-knives/）：
田中打刃物製作所由第四代鍛冶師 田中義一先生 所領導。
工房延續了古老的鍛造傳統，例如：
稻草火燒
松炭水火煉（淬火方式）
這些工法在現代已非常少見，但田中先生仍堅持以傳統方式製作最高品質的堺打刃物。
工坊目前有 兩位學徒：
大學畢業後進入工坊
20 年經驗，是義一親方最重要的助手
希望延續、突破父親的工藝
他表示：
「我還不算完全成熟，但希望能與師弟一起讓工坊更繁榮。」
曾在堺市「刃物職人養成道場」受訓一年
2017年加入工坊
以振興地方、傳承工藝為志願
他希望將堺打刃物與工匠的生活方式傳達給下一代。
在此行中，我深刻感受到——
田中義一先生對堺市廚刀文化的貢獻，不只是技術，而是精神力量。
在堺市博物館中，也能看到他推廣堺打刃物的身影，甚至有大型裝置藝術作品出自他手。
可見他在產業中的份量與影響力。
在七個工坊裡，田中打刃物是唯一我看到採用 冷鍛處理（Cold Forging） 的工匠。
這也解釋了：
👉 為什麼他們鍛造的墨流牛刀（各品牌代工品）手感特別好。
👉 因為他們會做「漸薄鍛造」，刀身厚薄過渡更自然，使用手感更順暢。
只要你曾拿過他們做的刀，就會明白其中差異。
在實際參訪前，我就非常喜歡義一親方的作品。
實際上手後更是驚艷：
手感舒服
重量分配佳
刀身韌性與厚薄過渡漂亮
（當然也取決於品牌商後續的研磨 XD）
但我仍要說一句真心話：
「如果你熱愛堺打刃物，此生一定要收藏一把田中打刃物。」
他的刀是那種會讓你「一拿就懂」的作品。
這次能順利拜訪全靠 堺菊守專務 的協助。
而田中先生當天也非常熱情，甚至現場示範：
✨ 用 菊月系列 做回火與硬化鍛造的最後工序！
（我們也拍了影片，後續會分享給大家。）
順帶一提——
堺菊守旗下的許多刀款，包括菊月系列，也都是田中打刃物代工製作的。
想不到吧？
許多你手上覺得「手感特好」的刀，很可能正是田中義一先生打造的！
田中打刃物不只是一家工坊，
更是一個象徵「傳統 × 使命 × 傳承」的存在。
能在此行中親眼看到工藝傳承的力量，
真的深受感動。
