🔥 現貨到店｜鍛造者不公開・內行人一看就懂
（僅私下告知，有興趣再來問誰打的 👀）

🎌 高橋楠｜一刀齋 虎徹作
🔪 白二鋼 極上本霞｜和牛刀 210mm

低調、不張揚，
卻是那種 一拿起來就知道「不普通」 的刀。
懂的人，看線條、看霞面、看骨架，就心裡有答案。

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🧪 鋼材與刀型

• 鋼材：白紙二號（Shirogami #2）
  ※ 碳鋼，會生鏽，需正常保養

• 刀刃：雙刃

• 仕上：極上本霞（Hon-kasumi）

• 刀型：和牛刀（Gyuto）

白二鋼的純淨切感，
搭配老派本霞處理，
不是炫技，是給真正天天用刀的人。

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📏 規格一覽

• 規格：210 mm

• 實際刃長：200 mm

• 刃厚：約 3.1 mm

• 刃寬：約 4.4 cm

• 柄長：135 mm

• 重量：約 180 g

💰 價格：NT$ 11,000

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🪵 圖中展示柄材

黑檀木 × 上下黑水牛角口輪 × 三鎳銀

（可升級其他刀柄，歡迎私訊討論）

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🛡 配件與客製

• 刀鞘：可加購訂製

其他刀柄配置（參考價）

• 花梨木／鐵刀木 × 黑檀口輪
  　👉 NT$ 9,500

• 一體黑檀木
  　👉 NT$ 9,500

• 黑檀木 × 白牛角（+NT$300）
  　👉 NT$ 10,000

• 楓木仿象牙／橄欖木雙可麗奈圈／
  　黑柿木雙白牛角圈／綠檀木雙白牛角圈
  　👉 NT$ 10,500

• 三鎳銀柄
  　👉 NT$ 11,000 起

• 三純銀柄／總銅口輪／總銀口輪
  　➜ 價格另計（私訊）

🔗 刀柄圖鑑相簿
👉 https://hexin-hang.com/album.php

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⚠️ 刀具使用注意事項

• 請勿切冷凍食材或剁骨（剁刀、出刃除外）

• 使用後以清水（可搭配洗碗精）與海綿清洗，並立即擦乾

• 碳鋼刀請於清潔後上防鏽油保養

• 建議使用磨刀石維持鋒利

• 請勿使用洗碗機或烘碗機

• 避免高溫或火源

• 即使是不鏽鋼，保養不當仍可能生鏽

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📩 現貨在店｜可協助

• 更換刀柄

• 訂製刀鞘

• 實刀照片細節確認

如果你在找一把
夠老派、夠狠、切感非常清楚的牛刀，
而且懂得「這種刀不用寫名字也知道是誰打的」——
這把虎徹作，真的很可以。
👉 私訊洽詢

🔥 IN STOCK｜The Smith Remains Unnamed — Connoisseurs Will Know
(Revealed privately only. If you’re curious, ask 👀)

🎌 Takahashikusu｜Itto-sai Kotetsu
🔪 Shirogami #2 · Supreme Hon-Kasumi Gyuto 210mm

Understated. Unflashy.
Yet the kind of knife you lift once and immediately know it’s not ordinary.
Those who know, read the lines, the kasumi, the backbone—and already have the answer.

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🧪 Steel & Profile

• Steel: Shirogami #2 (White #2)
  Carbon steel — will patina/rust; proper care required

• Edge: Double bevel

• Finish: Supreme Hon-Kasumi

• Profile: Gyuto

Pure White #2 sharpness paired with a classic Hon-Kasumi finish—
no showmanship, just performance for cooks who use their knives every day.

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📏 Specifications

• Nominal Length: 210 mm

• Edge Length: 200 mm

• Spine Thickness: ~3.1 mm

• Blade Height: ~4.4 cm

• Handle Length: 135 mm

• Weight: ~180 g

💰 Price: NT$ 11,000

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🪵 Displayed Handle

• Ebony × Black Buffalo Horn (top & bottom) × Triple Nickel-Silver

(Other handle upgrades available — DM to discuss)

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🛡 Accessories & Customization

• Saya: Custom-made available (add-on)

Other Handle Options (reference)

• Rosewood / Ironwood × Ebony ferrule → NT$ 9,500

• One-piece Ebony → NT$ 9,500

• Ebony × White Buffalo Horn (+NT$300) → NT$ 10,000

• Maple faux-ivory / Olive wood (double Corian rings) /
  Black persimmon (double White Buffalo Horn) /
  Lignum vitae (double White Buffalo Horn) → NT$ 10,500

• Nickel-Silver handles → From NT$ 11,000

• Solid Silver handle / Full Copper ferrule / Full Silver ferrule → Price on request

🔗 Handle gallery: https://hexin-hang.com/album.php

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⚠️ Use & Care Notes

• Do not cut frozen foods or bones (except cleavers/deba)

• Wash with water (dish soap OK) and a sponge; dry immediately

• Apply rust-preventive oil after cleaning (carbon steel)

• Maintain edge with whetstones

• Do not use dishwashers or drying cabinets

• Avoid high heat or direct flame

• Even stainless steel can rust if neglected

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📩 In stock｜We can assist with

• Handle swaps

• Custom saya

• Detailed in-hand photos

If you’re looking for a gyuto that’s old-school, unapologetically tough, and crystal-clear in cutting feel—
and you understand “you don’t need the name to know who forged it”—
this Kotetsu is the one.
👉 DM us to inquire