粗切（Rough Cut｜粗目）：
磨耗大，適合快速修復嚴重鈍化的刀刃。

標準切（Standard Cut｜中目）：
萬用型，日常維持刀刃鋒利。

細切（Fine Cut｜細目）：
磨耗較小，用於細部修整與矯正。

拋光（Polished）：
幾乎不去除金屬，用於光滑刀刃處理。

鑽石切割（Diamond Cut）：
表面鑲嵌鑽石顆粒，磨耗力強，適用於硬鋼刀具。

鈦合金（Titanium）：
表面硬化處理，耐磨性高，適合高硬度鋼材。

陶瓷（Ceramic）：
精細拋光用，質地脆但研磨精準。

圓形（Round）：
輕量、溫和但接觸面小，效率較低。

橢圓形（Oval）：
增加接觸面，提升效率，實用性高。

扁橢圓（Flat Oval）：
線性接觸、效率最佳，專業使用首選。

方形（Square）：
有時結合不同切割面，實現多功能用途。

複合形（Multicut / Multiron）：
可根據施力改變磨削力道，適應性極高。

DICKORON 系列：
採用藍寶石細緻切割，提供柔和精修效果，適合高階與精密刀具。

TITAN 系列：
高硬度處理，適合處理硬鋼刀具，耐用度佳。

依刀具硬度選擇磨刀棒硬度：
磨刀棒硬度應高於刀本身，才能有效修整。

選擇與刀長匹配的棒長：
一般主廚刀建議搭配 25～30cm 的磨刀棒。

依使用頻率挑選磨耗等級：
常用刀具建議使用「細切」或「拋光」類型，以降低耗損。

Rough Cut:
High abrasion; best for restoring very dull blades. Common for home use.

Standard Cut:
General-purpose cut for maintaining edge sharpness.

Fine Cut:
Light abrasion; ideal for gentle honing and edge correction.

Polished:
Almost no abrasion; used to smooth and align already-sharp edges.

Diamond Cut:
Diamond-coated surface for aggressive sharpening—perfect for hard steel knives.

Titanium Cut:
Hardened surface for high-durability use on extremely hard blades.

Ceramic Cut:
For precision polishing of high-hardness knives; brittle but highly accurate.

Round:
Lightweight and gentle on knives; smaller contact area makes it less efficient.

Oval:
Enlarged contact area for increased sharpening efficiency – highly practical.

Flat Oval:
Maximizes linear contact – best for professional users.

Square:
Sometimes designed with multiple surface types for multifunctional use.

Multicut / Multiron:
Variable sharpening strength depending on applied pressure – highly versatile.

DICKORON Series:
Sapphire-cut surfaces provide gentle, fine honing—ideal for precision knives.

TITAN Series:
Surface hardened for long-lasting durability—great for sharpening hard steel blades.

Match Steel Hardness to Knife Type:
A sharpening steel should be harder than the blade for effective honing.

Choose the Right Length:
For chef knives, a 25–30cm rod is generally recommended.

Pick Grit Based on Frequency:
For frequent use, fine or polished rods help preserve your knife’s edge.